Food,Beverage and Material Reconciliation
Cara yang sangat efektif untuk mengontrol,menghitung serta menganalisa suatu permasalahan di dalam cost control adalah Rekonsiliasi, kita semua sudah mendengar atau mengetahui kata rekonsiliasi, dalam kesempatan ini kita tentukan rekonsiliasi ke dalam tiga kelompok :
- Food rekonsiliasi
- Beverage rekonsiliasi
- Material rekonsiliasi
- Rekonsiliasi sering di gunakan untuk mengetahui total Pembelian, total Pemakaian dan total Sisa persediaan atau Inventory ataupun total Penjualan.
- Rekonsiliasi cara cepat untuk mengetahui selisih antara jumlah pemakaian dan penjualan,
- Rekonsiliasi bisa dilakukan untuk mencegah terjadinya perlakuan kecurangan atau cheating yang dilakuakn oleh oknum karyawan.
- Rekonsiliasi dapat diterapkan di semua outlet atau departement yang menghasilkan revenue atau pendapatan yang menjadikan sumber penghasilan untuk perusahaan,
Contoh : Food reconciliation untuk kitchen departement
Food item Beginning Incoming/ Requesition Sales / Consume Ending
Sirloin imfort 5 kg 10 kg ? 2 kg
Cara untuk mengetahui total sales/ consume yaitu dengan membandingkan total penjualan yang ada di system komputer dengan bill /captain order yang di buat oleh petugas cashier, seharusnya total sales sirloin imfort menurut system dan yang dicatat di bill harus sama jumlahnya yaitu 13 kg, apabila terjadi selisih harus
di jelaskan alasannya oleh Departement Head ybs, sehingga laporan inilah yang menjadi acuan cost control untuk menghitung atau mengontrol total cost of ratio.
Cara diatas dapat juga digunakan untuk Beverage rekonsiliasi atau Material rekonsiliasi tinggal disesuaikan dengan jenis produk atau item ybs.
Demikianlah cara menghitung atau mengontrol barang dengan menggunakan system rekonsiliasi, mudah-mudahan ada manfaatnya untuk kita semua......terimakasih,
