Mini-bar Cost Control

         Sebelum membahas lebih jauh tentang minibar, saya akan menjelaskan dahulu tentang posisi minibar

yang merupakan bagian dari departement  Food & Beverage,  keberadaan minibar merupakan salah satu service hotel untuk melayani kepuasan tamu hotel dalam hal penyajian item - item beverage di kamar.  Pendapatan minibar merupakan salah satu revenue hotel yang sangat signifikan, untuk itu sebagai cost control harus bisa menentukan jumlah pemakaian dengan total penjualan actual, untuk itu mari kita bahas bersama-sama tentang minibar cost control  

Tujuan minibar cost control  :

Untuk menentukan metode pengontrollan yang tepat dalam meningkatkan keuntungan bagian minibar

Bagaimana cara meningkatkan keuntungan minibar..? :

• Minibar harus di check setiap hari
• Buat rekonsiliation antara consume dan penjualan actual 
• Pendapatan yang diperoleh dari minibar harus diakui sebagai pendapatan beverage

Cara mengontrol  minibar Cost :

1. Inventory

1. Buat par stock, supaya item yang terjual dapat di isi ulang kembali
2. Cost control harus mengecek secara periodik 
3. Cost control dan F&B manager harus mengecek item - item yang expire date

2.  Control of sales

1.   Laporan penjualan di minibar voucher harus di check oleh night audit untuk di verifikasi 
2.   Cost control harus memverifikasi antara stock yang terjual dengan item yang di request ke store

3. Hitung cost  minibar

1. Tentuan harga penjualan minibar
2. Penjualan actual dan penjualan yang potensial harus di compare dan di check
3. Pada saat loporan inventory akhir bulan  cost of sales di hitung dan di verifikasi lagi

Demikianlah pembahasan kita tentang Minibar cost control, mudah-mudahan dapat bermanfaat bagi kita semua khususnya pengunjung blog ini. terimakasih.....

Belajar Cost Control Beverage

Dalam mengontrol Beverage cost diperlukaan beberapa cara :

1. Menetapkan standarisasi

Standarisasi merupakan faktor yang sangat penting untuk menjamin kepuasan tamu, dalam rangka   menerapkan      standarisasi ada empat konsep yang harus digunakan :

• Standarisasi ukuran minuman : ini di perlukan satu standar yang akurat supaya memudahkan pengonrtrollan sehingga dapat menentukan jenis minuman koktail atau minuman beralkohol.
• Standarisasi ukuran gelas : ukuran gelas yang digunakan harus sesuai dengan ukuran gelas minuman yang standar
• Standarisasi recipe minuman : ini adalah hal yang penting dalam pengontrollan jenis minuman, supaya mendapatkan harga jual yang tepat sehingga diperoleh cost beverage dari masing-masing jenis minuman.
• Standarisasi persediaan : mengontrol stock persediaan harus dilakukan setiap hari agar standar stock persediaan dapat di pertahankan.

2. Potensi nilai penjualan Beverage : 

Jumlah penjualan yang diterima sesuai dengan konsumsi actual pada periode yang bersangkutan.

3. Mereview penjualan Beverage :

Cost control harus memeriksa semua volume  penjualan minuman dengan cara di rekonsiliasi secara konsisten

   

4.Menyiapkan laporan Beverage cost : 

Laporan cost beverage disiapkan berdasarkan pada biaya actual yang di hitung dari data pembelian, store requestion dan hasil inventory

Demikianlah cara-cara supaya kita dapat mengontrol cost beverage, semoga dapat bermanfaat bagi para pengunjung blog belajar cost control,  terimakasih.......