Menghitung Menu Cost Recipe

1. Menu Starter Cost

Caesar Salad

Standard Recip & Costing

Menu : Salad

Yield : 1 Portion

2. Menu Soup Cost

Soup Buntut

Standar Recipe & Costing

Menu : Soup Buntut

Yield : 1 Portion

3. Menu Main Course Cost

Beef Rendang

Standard Recipe & Costing

Menu : Rendang

Yield : 1 Portion

4. Menu Dessert Cost

Es Campur

Standard Recipe & Costing

Menu : Es Campur

Yield : 1 Portion

Penjelasan :

Ingredients : Bahan bahan untuk membuat menu

Quantity : Jumlah quantitas bahan - bahan yang akan digunakan dalam membuat menu

Unit : Satuan berat yang digunakan untuk membuat menu ( Kg / gram )

Unit Price : Harga aktual bahan pokok barang yang akan digunakan

Total Price : Total harga dari perkalian antara Quantity X Unit Price

Contoh : = 150 gr X Rp. 5.000

= 150 X 5000

1000

= 750.000 = 750

1000

Sub Total : Total price semua harga bahan -bahan yang akan digunakan untuk membuat menu

Q Factor % : Tambahan harga dari biaya - biaya yang tidak termasuk dalam ingredients, biasanya 10 %

Total Food Cost : Total biaya dari Sub Total + Q factor

Food Cost : Budget Cost yang ditetapkan oleh masing-masing perusahaan ( tergantung kebijakan management perusahaan )

Preliminary Selling Price : Harga jual yang berdasarkan kepada Total Cost dengan berpatokan kepada Budget cost yang ditetapkan sebelum disepakti harga jualnya

Projected Selling Price : Harga jual yang ditetapkan berdasarkan kepada harga pasaran ( Market Consume ) di sebuah perusahaan

Actual Cost : Biaya Actual yang berdasarkan kepada harga jual ( Selling Price ) yang telah ditetapkan dalam bentuk prosentase ( % )

Judul: Menghitung Menu Cost Recipe
Rating Blog: 5 dari 5
Ditulis oleh Jaey Blogspot
Anda sedang membaca artikel Menghitung Menu Cost Recipe. Jika ingin mengutip, harap memberikan link aktif dofollow ke URL https://belajarcostcontrol.blogspot.com/2015/01/menghitung-menu-cost-recipe.html. Terima kasih sudah singgah di blog ini.

Menghitung Menu Cost Recipe