Hotel dan Restaurant Pre Opening

Cost control Hotel  & Restaurant Pre Opening

Pada kesempatan ini saya update content di blog dengan judul " Cost control Hotel & Restaurant Pre Opening " karena berkaitan dengan pengalaman dan kegiatan saya akhir- akhir ini,  pada kesempatan sebelumnya saya sudah menulis di blog ini dengan judul " Cost control Hotel Pre Opening " dan responnya dari pengunjung blog cukup bagus sehingga dua minggu lalu saya di hubungi oleh Management salah satu hotel berbintang di Jakarta yang dalam tahap Pre Opening, untuk mengurusi  tentang proses Receiving, Store, Purchase dan Cost control, dan hasil akhirnya cukup memuaskan meskipun banyak kendala  karena ini pengalaman pertama saya, tapi hasilnya bisa memberikan kontribusi yang terbaik untuk hotel tersebut dalam proses Pre opening menuju Soft opening.

Adapun tugas dan kegiatan yang saya lakukan akan saya share ringkasannya  kepada Anda semua pengunjung blog Belajar cost control, tentang  tugas - tugas yang saya lakukan terbagi kedalam beberapa tahap yaitu :

1. Menetapkan Job Description masing - masing  ( Receiving, Store, Purchasing, Cost controller )
2. Menetukan Sistem administrasi sementara yang digunakan selama proses pre opening
3. Melakukan Proses transfer data  dari sistem sementara ke sistem permanen ( general siitem ) yang selanjunya akan digunakan oleh pihak hotel secara permanen
4. Mereview hasil akhir dari proses kerja selama pre opening masing - masing bagian.           

Dari semua tahapan diatas saya akan coba jelaskan  secara sederhana prosesnya yang meliputi  :

• Memastikan sistem receiving, store dan cost control berjalan baik termasuk peralatan  dan perlengkapan kerja yang di gunakan beserta Sumber Daya Manusia nya meliputi Job description masing - masing yang perlu di mengerti. 
• Mencari dan menentukan supplier hotel yang mau dan bersedia menyuplai barang - barangnya untuk di kirim ke hotel sebagai proses stock dan prepare menuju proses soft opening
• Seting sistem dasar untuk proses adminitrasi sebagai file dan penghitungan data sementara sebelum di transfer ke sistem permanen yang akan di gunakan oleh perusahaan jasa perhotelan dan restaurant pada umumnya   seperti : VHP, Realta atau Rhapsaody dsb,
• Inventory semua barang berdasarkan Sistem inventory sederhana yang meliputi data receiving, data store dan Cost control
• Selanjutnya kelompokan barang - barang berdasarkan kepada barang - barang stock inventory dan barang - barang expend yang akan menjadi aset perusahaan.
• Menentukan budget cost untuk produk Food & Beverage, termasuk budget cost pembuatan Recipe yang akan di upload kedalam sistem permanen yang sudah ditentukan.
• Review dan cek kembali semuanya proses pekerjaan yang sudah dilakukan agar  berjalan seseuai dengan rencana  dan pada saat soft opening semuanya berjalan lancar. 

Demikianlah proses dari pengalaman singkat saya dalam menangani  proses perusahaan jasa Hotel dan Restaurant Pre Opening,  semoga dapat memberikan tambahan ilmu dan pengalaman Anda semua, khususnya bagi Anda yang baru bergabung dalam perusahaan yang baru berdiri yang tentunya akan mengalami proses ini, atau bagi Anda para pengusaha yang berniat membuka hotel dan Restaurant kelas menengah kebawah mudah - mudahan dapat menjadikan referensi.... Terimakasih....

5 Masalah Cost Control Pemula

Management Cost Control

Masalah yang selalu di alami oleh para cost control atau cost accounting yang memegang jabatan baru  di dalam pekerjaannya yaitu belum mengenal tentang dasar - dasar cost control dan job description  cost control, sehingga banyak dari para subcriber " Belajar Cost control " yang berkonsultasi atau bertanya langsung, dan diantara masalah - masalah yang di hadapi meliputi :

1. Cost Control Job Description  : Dasar - dasar pekerjaan untuk menjadi seorang cost control ini kadang belum di ketahui dan di mengerti  oleh para cost control & cost acounting yang baru memegang posisinya di Departement Accounting
2. Multi function Jobs : Pada saat mereka menempati posisi sebagai Cost control, pada umumnya mereka belum mengerti tugas & tanggung jawab  bagian lain di departemennya seperti : Receiving, Storekeeper dan Purchasing yang sangat berkaitan langsung dengan tugas dan pekerjaan seorang cost control, mungkin bagi Property Hotel & Restaurant yang menjalankan sistem Multi function dimana 1 orang staff harus  meng handle 3 atau 4 Pekerajaan sekaligus  ( 1 ways 4 Jobs ) tidak akan bermasalah bagi seorang cost control tapi lain halnya jika mereka yang baru masuk  dan langsung menempati posisi cost control atau pengalamannya hanya seputar cost control saja tentu ini yang bermasalah, untuk itu tidak ada salahnya Anda bisa mengerti pekerjaan lainnya seperti diatas
3. Cost Reduction : Cara menekan biaya dan sumber - sumber apa saja yang bisa membuat cost tinggi ini yang belum banyak di mengerti oleh para cost control baru, seperti : Cara memilih Supplier hotel  untuk mendapatkan harga murah, Cara mengontrol Direct Purchase, Control Store Requestion,dsb.
4. Cost Analysis : Cara menganalisa suatu masalah apabila terjadi perubahan atau pergerakan cost yang berbeda dengan target budget cost yang sudah di tetapkan  atau perubahan biaya - biaya lain di dalam pekerjaan cost control.
5. Inventory :  pada saat stock taking atau inventory akhir bulan, banyak dari para cost control pemula yang belum mengerti Cost Allocation ( Chart Of Account ) serta bagaimana proses dari semua kegiatan inventory yang dijalankan akan menjadi suatu laporan journal Inventory yang menjadi hasil akhir dari kegiatan inventory yang datanya  akan di laporkan kepada atasannya,  itu bisa di sebabkan karena mereka sebelumnya belum mengenal dasar System Inventory , sehingga pada saat langsung masuk kedalam software sistem inventory yang sistematis  mereka akan kewalahan atau kurang siap.

Masalah yang di jelaskan diatas merupakan bagian dari semua permasalahan yang ada di Cost control, akan ada banyak masalah lainnya yang  di hadapi dalam pekerjaan dan pasti akan dialami oleh siapa pun tak terkecuali oleh  para cost control yang sudah berpengalaman sekalipun,  dengan seiring waktu dan pengalaman semua masalah pasti akan bisa diatasi, asalkan kita harus selalu meng update ilmu dan terus belajar untuk bisa sukses dan bisa berkarier di bidang Perhotelan

Harapan penulis, mudah - mudahan dengan mengupdate judul 5 Masalah Cost control Pemula ini bisa menambah wawasan dan mengantipasi masalah - masalah tersebut sehingga menjadi seorang cost control yang sukses... Amiiiinnnn.....