Cost Control Hotel Pre Opening

Cost Control Job Description

Setelah sebelumnya saya membahas tentang ( Receiving,Storekeeper,Purchasing Hotel Pre Opening ) sekarang tiba waktunya untuk membahas tentang bagian utama dari pembahasan ini yaitu : Cost Control Hotel Pre Opening, dimana semua yang sudah dijelaskan sebelumnya adalah bagian   dari tugas atau job description dari cost control. 

Berikut adalah ulasan dari Cost control Job description :

• Memimpin dan mengawasi tugas dan tanggung jawab dari Receiving dan Storekeeper ( Supervise Receiving & Storekeeper  )
• Mengontrol, Menghitung dan Menekan semua biaya operasional dari perusahaan  
• Membuat Laporan Cost control  ( Daily Flash Cost Report )
• Bekerja sama dengan bagian purchasing dalam mengontrol harga dari supplier
• Mampu bekerja sama dengan departement lain dalam rangka fungsi control manajemen
• Menjalankan Stock take atau inventory setiap akhir bulan
• Membuat laporan cost control / Cost control journal report untuk keperluan Financial controller 

Cost Control Management 

Cost control manajemen atau cara mengatur dan mengontrol biaya merupakan cara bagaimana supaya semua biaya di kontrol dengan benar sesuai dengan standar operasional yang sudah ditetapkan agar tidak terjadi over cost budget, maka untuk itu diperlukan cara - cara sbb :

• Hitung dan control semua biaya pemakaian operasional perusahaan
• Cek Pemakaian / Consumption dari setiap departemen    
• Kalkulasikan setiap biaya yang digunakan dengan pendapatan / revenue yang diterima
• Buat laporan daily flash cost ( laporan Cost harian ) guna mengetahui  pemakaian total biaya lebih cepat
• Bekerja sama dengan  departemen terkait dalam hal menekan biaya pemakaian
• Tetapkan cost allocation sesuai dengan Standar Chart Of Account ( COA ) yang sudah di tetapakan 
• Tetapkan Cost of Good Sold ( COGS ) dari setiap produk yang akan dijual
• Menjalankan Inventory sebagai fungsi control dari  perusahaan 
• Buat journal laporan cost control setiap bulan  untuk mengetahui Profit and Lost ( P&L )

Inventory Cost Control

Kegiatan penghitungan stock atau Inventory bisa dijalankan oleh seorang cost control secara periodik, bisa berupa harian, mingguan atau bulanan,  alangkah baiknya bisa dilakukan secara terjadwal  sesuai dengan kebutuhan dan kondisi dari perusahaan. karena proses pengecekan yang dilakukan oleh cost control di general store atau outlet store merupakan fungsi dari Inventroy control.

Proses Inventory cost control  ini berfungsi untuk  :

1. Mengetahui Stock barang yang tersedia 
2. Mengetahui Total pemakaian barang
3. Mengetahui barang - barang yang rusak atau hilang
4. Mengetahui barang yang tidak terpakai atau slow moving
5. Mengontrol dan menekan biaya 

Inventory cost control bisa dijalankan dengan melalui sistem yang sudah disediakan oleh perusahaan atau juga melalui sistem manual sesuai dengan kondisi perusahaan masing - masing. 

Hotel dan Restaurant Pre Opening

Cost control Hotel  & Restaurant Pre Opening

Pada kesempatan ini saya update content di blog dengan judul " Cost control Hotel & Restaurant Pre Opening " karena berkaitan dengan pengalaman dan kegiatan saya akhir- akhir ini,  pada kesempatan sebelumnya saya sudah menulis di blog ini dengan judul " Cost control Hotel Pre Opening " dan responnya dari pengunjung blog cukup bagus sehingga dua minggu lalu saya di hubungi oleh Management salah satu hotel berbintang di Jakarta yang dalam tahap Pre Opening, untuk mengurusi  tentang proses Receiving, Store, Purchase dan Cost control, dan hasil akhirnya cukup memuaskan meskipun banyak kendala  karena ini pengalaman pertama saya, tapi hasilnya bisa memberikan kontribusi yang terbaik untuk hotel tersebut dalam proses Pre opening menuju Soft opening.

Adapun tugas dan kegiatan yang saya lakukan akan saya share ringkasannya  kepada Anda semua pengunjung blog Belajar cost control, tentang  tugas - tugas yang saya lakukan terbagi kedalam beberapa tahap yaitu :

1. Menetapkan Job Description masing - masing  ( Receiving, Store, Purchasing, Cost controller )
2. Menetukan Sistem administrasi sementara yang digunakan selama proses pre opening
3. Melakukan Proses transfer data  dari sistem sementara ke sistem permanen ( general siitem ) yang selanjunya akan digunakan oleh pihak hotel secara permanen
4. Mereview hasil akhir dari proses kerja selama pre opening masing - masing bagian.           

Dari semua tahapan diatas saya akan coba jelaskan  secara sederhana prosesnya yang meliputi  :

• Memastikan sistem receiving, store dan cost control berjalan baik termasuk peralatan  dan perlengkapan kerja yang di gunakan beserta Sumber Daya Manusia nya meliputi Job description masing - masing yang perlu di mengerti. 
• Mencari dan menentukan supplier hotel yang mau dan bersedia menyuplai barang - barangnya untuk di kirim ke hotel sebagai proses stock dan prepare menuju proses soft opening
• Seting sistem dasar untuk proses adminitrasi sebagai file dan penghitungan data sementara sebelum di transfer ke sistem permanen yang akan di gunakan oleh perusahaan jasa perhotelan dan restaurant pada umumnya   seperti : VHP, Realta atau Rhapsaody dsb,
• Inventory semua barang berdasarkan Sistem inventory sederhana yang meliputi data receiving, data store dan Cost control
• Selanjutnya kelompokan barang - barang berdasarkan kepada barang - barang stock inventory dan barang - barang expend yang akan menjadi aset perusahaan.
• Menentukan budget cost untuk produk Food & Beverage, termasuk budget cost pembuatan Recipe yang akan di upload kedalam sistem permanen yang sudah ditentukan.
• Review dan cek kembali semuanya proses pekerjaan yang sudah dilakukan agar  berjalan seseuai dengan rencana  dan pada saat soft opening semuanya berjalan lancar. 

Demikianlah proses dari pengalaman singkat saya dalam menangani  proses perusahaan jasa Hotel dan Restaurant Pre Opening,  semoga dapat memberikan tambahan ilmu dan pengalaman Anda semua, khususnya bagi Anda yang baru bergabung dalam perusahaan yang baru berdiri yang tentunya akan mengalami proses ini, atau bagi Anda para pengusaha yang berniat membuka hotel dan Restaurant kelas menengah kebawah mudah - mudahan dapat menjadikan referensi.... Terimakasih....