Daily Inventory Food & Beverage

Fungsi Daily Inventory

Inventory harian sangat diperlukan untuk mengetahui stock dan pemakaian barang sehingga bila terjadi selisih atau perbedaan bisa cepat di ketahui, 

Proses daily inventory ini sangat mudah dan sederhana sekali karena kita hanya mencatat stock awal ( Stock onhand ) + permintaan barang ( Store requesition ) - Penjualan ( sales ) = Sisa Barang ( Ending ) sehingga apabila dibuat suatu laporan akan terlihat sangat sederhana sekali dan memudahkan bagi Cost control untuk membuatnya, seperti gambar berikut :

Daily Food inventory

Daily Beverage Inventory

Dari gambar diatas ( Food Daily Inventory ) & ( Beverage Daily Inventory ) kita bisa mengontrol stock onhand dan Request serta Consume setiap hari dengan mudah sehingga fungsi inventory dapat dilakukan dengan mudah. 

Mudah mudahan  panduan blog Cost control ini sangat berguna dan bisa membantu Anda..Terimakasih......

Hal - Hal Yang Membuat Cost Tinggi

Dasar - Dasar Cost Control

Hal utama atau faktor dasar yang membuat Cost tinggi :

~ Harga bahan baku yang mahal dan sulit dicari ( Gunakan min 3 Supplier supaya tidak terjadi monopoli harga )

~ Pemakaian barang terlalu over atau tidak sesuai dengan kapasitas jumlah konsumen yang consume

~ Banyak barang yang tidak terpakai  ( pemakaian tidak efektif )

~ Tidak ada daily Inventory Report ( Inventory harian )

~ Tidak ada Reconsiliation terhadap barang yang di gunakan

~ Tidak Menggunakan sistem Daily Flash Cost Report

~ tidak ada pengawasan dari Departement Head yang bersangkutan atau Cost Control

  Hal atau faktor yang membuat cost tinggi tesebut akan mempengaruhi kepada pendapatan / revenue perusahaan, yang menyebabkan tingkat pemakaian biaya akan tinggi dan tingkat keuntungan akan berkurang, tentunya hal seperti ini tidak diinginkan oleh setiap owner atau pemilik perusahaan, maka untuk itu kita lakukan penekanan biaya dalam berbagai hal dan salah satunya cara yang efektif adalah dengan menggunakan Daily Flash Cost Report

Semoga panduan belajar Cost control ini dapat bermanfaat bagi kita semua khususnya bagi yang belajar dan mau berkarier di Accounting departement ( Cost Controller / Internal Audit ) terimakasih......

Cara Menghitung Cost Cepat

Menghitung Daily Flash Cost

Menghitung cost bisa dilakukan dengan lebih cepat dengan cara menggunakan estimasi atau perkiraan yang mendekati, artinya cara ini hasilnya tidak sepenuhnya  akurat tapi bisa mendekati, mari kita perhatikan caranya :

Biasanya untuk membuat daily flash cost digunakan data-data yang sudah pasti ( Revenue, Purchase, Store Requesition, dan data biaya yang lainnya ) karena Daily Flash Cost dibuat setelah tanggal transaksi yaitu H+1, tapi lain halnya dengan cara menghitung cepat ini, Data yang digunakan adalah Data-data estimasi yang  berdasarkan kepada suporting document / Data pendukung yang di catat  misalnya untuk revenue (  Jumlah tamu yang Consume + jumlah paket meeting ) yang sudah dibuat di Banquet Event Order ( BEO ) oleh bagian Sales marketing, setelah kita mengetahui bahwa akan ada sejumlah konsumen/ tamu yang akan consume selanjutnya kita hitung biaya pembelian yang akan di consume.

Contoh : Di BEO telah ditentukan bahwa untuk tanggal 07/04/2014, akan ada 25 orang tamu meeting dengan paket coffee break dan makan siang dengan budget  Rp. 100 ribu/pack  dengan catatan Rp.25ribu untuk Coffee break dan Rp. 75ribu untuk makan siang, dengan asumsi budget cost adalah 30% maka biaya yang harus dikeluarkan adalah :  = 25 x 100,000 = 2.500 000,
                                                     2.500 000 x 30% = 750 000

Dari penghitungan diatas diketahui bahwa total biaya yang harus dipersiapkan adalah Rp. 750 000,
dengan catatan Rp. 187 500, untuk Coffee break dan  Rp. 562 500, untuk biaya makan siang,  artinya biaya ini bisa kita persiapkan satu hari sebelumnya atau   acara berlangsung,

Dengan penjelasan diatas kita  bisa menghitung cost lebih cepat dan  kita juga bisa mempersiapkan ( preparing ) segalanya lebih awal,

Mudah-mudahan isi blog ini bisa bermanfaat, terimakasih.......

 

CARA MEMBUAT DAILY FLASH COST REPORT

 

  

MILIKI RAHASIA SUKSES BAGAIMANA ANDA BISA MENEKAN BIAYA PENGELUARAN DALAM WAKTU 30 MENIT

 

Dari  meja kerja  Kodir jaelani, SE.

Halo apa kabar sahabat Cost control dan sahabat online semua,

Senang sekali rasanya hari ini saya bisa bertemu lagi secara online dan berbagi informasi dengan anda semua, dengan semakin banyaknya email yang masuk ke blog saya yang meminta dan menanyakan tentang file excel dari Daily Flash Cost Report, serta cara pembuatan dan penghitungannya.

Dalam kesempatan ini saya akan memberikan file excel sekaligus panduan cara pembuatan & penghitungannya yang simple, cepat dan mudah di pahami oleh siapa saja meskipun baru belajar cost control, file ini saya buat dalam bentuk PDF ( E-book ) yang bisa langsung anda download sekarang juga !

Manfaat utama yang akan anda peroleh dengan memiliki file Daily Flash Cost Report ini serta petunjuk cara pembuatan dan penghitungannya adalah anda akan dengan mudah menghitung dan menetukan cost harian di perusahaan anda  ( Hotel & restaurant ) khususnya, sehingga anda akan dengan mudah menekan dan menghemat biaya / anggaran pengeluaran anda hingga 70 %.

Sebagaimana kita ketahui peranan Cost control atau pengawas keuangan di setiap perusahaan sangat penting sekali fungsi dan peranannya, selain untuk mengontrol dan menekan cost, seorang cost control juga  dapat mengidentifikasi proses atau faktor - faktor  kecurangan ( cheating ) oleh oknum - oknum di perusahaan anda.

Saya sebagai seorang cost control yang sudah berpengalaman menganjurkan kepada para cost control yang baru belajar atau yang sudah berpengalaman dan para pengawas keuangan serta para pengusaha yang akan berencana membuat atau sudah mempunyai perusahaan dibidang Food & Beverage untuk segera memiliki file panduan ini dalam bentuk e-book.

Dengan memiliki file panduan ini maka anda akan mengerti cara membuat Daily Flash Cost Report sendiri untuk perusahaan anda yang dapat digunakan untuk :
~ Menghitung Cost secara cepat
~ Mengontrol Cost dengan mudah
~ Menekan Cost hingga 70%
~ Meningkatkan efisiensi dan efektifitas kerja anda
~ Menekan faktor - faktor kecurangan di perusahaan anda
~ Meningkatkan kredibilitas anda sebagi seorang cost control atau pengawas keuangan

Saya sendiri sudah merasakan manfaatnya, mungkin anda sudah membaca tulisan di blog saya " Belajar Cost Control "

Apakah anda ingin tahu cara membuatnya..? yang mudah dan bisa anda buat sendiri serta  sangat berguna untuk meningkatkan  keredibilitas anda sebagai seorang cost control, jika jawaban anda YA berarti panduan ini sangat membantu anda !

Miliki panduan ini segera  dan dapatkan dua keuntungan yang akan anda peroleh ILMU dan KREDIBILITAS !

Jadi jika anda berminat memiliki panduan ini dalam bentuk e-book, silahkan menekan link  dibawah ini Grastis !

CARA MEMBUAT DALIY FALSH COST REPORT

Dengan memilki panduan ebook ini Anda akan mendapatkan panduan-panduan belajar cost control dari kami, diantaranya :

~ Panduan cara membuat Daily Flash Cost Report
~ Contoh Daily Food Flash Cost Report
~ Contoh Daily Beverage Flash Cost Report
~ Format file Room Reconciliation
~ Format file F&B Guest Supplies Reconciliation
~ File excel Daily Flash Cost Report

Paket ini bisa anda Download secara instant setelah anda melakukan pendaftaran  dan konfirmasi, saya akan kirimkan petunjuk download dan password langsung ke alamat e-mail anda atau melalui sms segera setelah anda melakukan konfirmasi pengisian data Anda, Klik sekarang juga ! sebelum menjadi paket premium ...

Apakah panduan ini mudah di pelajari ? Ya, panduan ini sangat mudah di pelajari karena sudah saya buatkan format file excelnya, anda tinggal isi sesuai denagan data -data di perusahaan anda, mudah dimengerti oleh siapa saja bahkan bagi yang baru belajar cost control sekalipun..
                          

FREE DOWNLOAD

 

Selanjutnya saya akan cek kebenaran alamat email anda, jika benar maka saya akan kirimkan  Link Download + Passwordnya  produk tersebut ke email Anda.


Akhirnya, saya mengucapkan banyak terimakasih atas kunjungan anda ke blog ini, mudah-mudahan bermanfaat.

Terimakasih,


Kodir jaelani, SE
Admin & Author "Belajar Cost Control"

Blog : www.belajarcostcontrol.blogspot.com
E-mail : Jaelanikodir98@yahoo.com
HP. 0857-2050-1387
Pin BB : 74E15179

 

 

CARA-CARA MENEKAN BIAYA

Cara Menekan Biaya Perusahaan

Banyak perusahaan-perusahaan melakukan efisiensi dalam hal penggunaan / pemakaian biaya yang intinya bertujuan demi keberlangsungan operasional perusahaan tersebut serta tujuan utamanya adalah untuk mendapatkan keuntungan yang signifikan, maka untuk tujuan tersebut dilakukanlah  cara untuk menekan biaya / cost.

Dalam kesempatan ini saya akan berbagi pengalaman cara-cara untuk menekan biaya  sebagaimana pengalaman saya sebagai seorang Cost control di salah satu Hotel berbintang di jakarta,  mungkin ini lebih banyak menyangkut  bidang usaha jasa Food & Beverage dan Usaha perhotelan.

1. Bahan - bahan produksi
    Memilih dan menentukan bahan - bahan produksi yang berkualitas dengan harga yang murah caranya yaitu tentukan jumlah supplier,  minimal kita harus punya 3 perusahaan / supplier untuk barang yang sejenis, tujuanya adalah supaya tidak ada monopoli harga sehingga mereka bisa bersaing harga untuk masuk ke perusahaan kita.

2. Buat budget atau anggaran untuk biaya yang akan di gunakan terutama biaya produksi
    Buat patokan biaya yang harus dikeluarkan dalam periode tertentu (  perhari,perminggu,perbulan atau pertahun )

3.Control total pemakaian barang yang digunakan, sesuaikan pemakaian barang dengan kebutuhan supaya tidak ada barang yang terbuang ( Control  Store requestion dan Direct purchase ) setiap hari

4. Lakukan market survei minimal satu bulan satu kali

5. Pergunakan sistem minimum stock untuk semua jenis barang

6. Tentukan nilai cost untuk masing - masing jenis produk ( Food cost , Beverage cost , Material cost )

7. Manage atau kelola alur cash flow, supaya kita bisa mengatur keluar masuk nya uang perusahaan

     Demikianlah cara - cara menekan biaya  mudah - mudahan  ada manfaatnya, terimakasih....

Note :
Bagi anda pengunjung blog ini yang berencana untuk membuat usaha jasa kuliner, catering, Restaurant atau usaha jasa penginapan, dan membutuhkan jasa penghitungan biaya atau Cost control, anda bisa menghubungi  saya selaku pemilik blog ini :
                                                       
   NAMA : KODIR JAELANI  SE
   EMAIL : Jaelanikodir98@yahoo.com
        HP   :  0857-2050-1387
PIN BB   :  74E15179

Cara membuat Store Requesition

Fungsi Store Requesition

Store Requesition atau SR berfungsi sebagai alat untuk meminta barang dari outlet yang bersangkutan kepada Storekeeper,  cara pembuatan atau pengisisan Form SR sangat simple dan mudah dikerjakan karena biasanya form SR ini sudah tersedia dengan format yang sudah ditetapkan, mungkin hanya formatnya saja yang berbeda antara perusahaan satu dengan yang lainnya.

Hampir disetiap perusahaan yang mempunyai store didalamnya pasti menggunakan form ini karena form ini sangat membantu dalam operasional kerja khususnya dalam hal pengadaan barang, selain itu juga khususnya untuk bagian accounting ( Storekeeper ) form ini sangat   berguna dalam hal pencatatan keluar masuk barang dan bagi Cost control form ini berguna untuk mengetahui total biaya pemakaian / consumption departement yang bersangkutan.

Contoh form Store requesition

From Store Requesition

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam mengisi form store requesition :

• Tanggal / bulan / tahun saat pengajuan permintaan barang ke store
• Jenis barang yang diminta ( Food, Beverage atau Material )
• Quantity dan unit barang yang diminta
• Nama barang yang diminta harus ditulis lengkap
• Stock on hand barang yang masih tersedia di outlet masing-masing harus di isi
• Sign atau tandatangan si peminta barang + kepala bagian outlet ybs, Cost control dan Storekeeper serta sipenerima barang harus lengkap di isi

Tugas Storekeeper   :

• Mengecek semua daftar permintaan barang
• mengeluarkan barang sesuai dengan yang diminta
• Memperhatikan stock on hand  supaya tidak terjadi over stock di outlet ybs
• Mencatat semua barang yang keluar di stock card 
• Memposting SR kedalam system yang sudah ditentukan

 Tugas Cost control yang berhubungan dengan Store :

• Mengecek semua barang yang diminta dan yang dikeluarkan
• Menghitung semua harga barang yang diminta 
• Menentukan total biaya dari harga barang yang diminta sebagai biaya dari outlet ybs
• Mengecek Stock Onhand barang  

Demikianlah penjelasan cara pembuatan / pengisian Store requesition, semoga dapat bermanfaat, terimakasih..............

Cost control seni & teknik di dalam Accounting

Cara Mengabungkan Teknik Menghitung dan Seni Cost Analysis

Menghitung,memposting,menjurnal atau membalancing itu adalah sebagaian tugas dari staf Accounting, tanpa bermaksud mengesampingkan bagian lain di departement accounting, seorang Cost control harus bisa menggabungkan tugas yang tadi dengan kemampuan mengestimasi atau menganalisa faktor biaya dan keuangan perusahaan, 

Seorang cost control harus bisa berinteraksi dengan departement lain khususnya Head Of Departement dalam menjalankan perannya sebagai pengawas biaya atau yang berhubungan dengan pemakaian ( consumption ) supaya tidak melebihi budget yang ditetapkan.

Seorang Cost Control juga harus bisa membuat anggaran / budget  per periode dengan tujuan sebagai patokan untuk menekan biaya yang harus di keluarkan  oleh perusahaan.

Harus bisa mengontrol dan mengechek harga pasar ( Market survei )  sebagai pembanding dengan harga dari supplier 

Mengawasi dan menentukan product-product yang  berkualitas untuk dijadikan sebagai bahan untuk di konsumsi atau untuk dijual kepada para konsumen

Menentukan  harga pokok suatu product untuk dijadikan  sebagai harga jual kepada tamu atau klien

Yang terpenting adalah harus  mampu menganalisa semua hal-hal yang menyangkut dengan biaya perusahaan

Dari semua perpaduan tugas-tugas diatas ini maka saya sebut tugas Cost control adalah perpaduan antara seni dan teknik ( job skill ) di dalam Accounting.

Demikianlah catatan saya, mudah-mudah tulisan ini dapat menambah wawasan kita sebagai Cost control setidaknya tugas / posisi cost control tidak dipandang sebelah mata oleh orang lain, terimakasih..............