Cost Control Hotel Pre Opening

Cost Control Job Description

Setelah sebelumnya saya membahas tentang ( Receiving,Storekeeper,Purchasing Hotel Pre Opening ) sekarang tiba waktunya untuk membahas tentang bagian utama dari pembahasan ini yaitu : Cost Control Hotel Pre Opening, dimana semua yang sudah dijelaskan sebelumnya adalah bagian   dari tugas atau job description dari cost control. 

Berikut adalah ulasan dari Cost control Job description :

• Memimpin dan mengawasi tugas dan tanggung jawab dari Receiving dan Storekeeper ( Supervise Receiving & Storekeeper  )
• Mengontrol, Menghitung dan Menekan semua biaya operasional dari perusahaan  
• Membuat Laporan Cost control  ( Daily Flash Cost Report )
• Bekerja sama dengan bagian purchasing dalam mengontrol harga dari supplier
• Mampu bekerja sama dengan departement lain dalam rangka fungsi control manajemen
• Menjalankan Stock take atau inventory setiap akhir bulan
• Membuat laporan cost control / Cost control journal report untuk keperluan Financial controller 

Cost Control Management 

Cost control manajemen atau cara mengatur dan mengontrol biaya merupakan cara bagaimana supaya semua biaya di kontrol dengan benar sesuai dengan standar operasional yang sudah ditetapkan agar tidak terjadi over cost budget, maka untuk itu diperlukan cara - cara sbb :

• Hitung dan control semua biaya pemakaian operasional perusahaan
• Cek Pemakaian / Consumption dari setiap departemen    
• Kalkulasikan setiap biaya yang digunakan dengan pendapatan / revenue yang diterima
• Buat laporan daily flash cost ( laporan Cost harian ) guna mengetahui  pemakaian total biaya lebih cepat
• Bekerja sama dengan  departemen terkait dalam hal menekan biaya pemakaian
• Tetapkan cost allocation sesuai dengan Standar Chart Of Account ( COA ) yang sudah di tetapakan 
• Tetapkan Cost of Good Sold ( COGS ) dari setiap produk yang akan dijual
• Menjalankan Inventory sebagai fungsi control dari  perusahaan 
• Buat journal laporan cost control setiap bulan  untuk mengetahui Profit and Lost ( P&L )

Inventory Cost Control

Kegiatan penghitungan stock atau Inventory bisa dijalankan oleh seorang cost control secara periodik, bisa berupa harian, mingguan atau bulanan,  alangkah baiknya bisa dilakukan secara terjadwal  sesuai dengan kebutuhan dan kondisi dari perusahaan. karena proses pengecekan yang dilakukan oleh cost control di general store atau outlet store merupakan fungsi dari Inventroy control.

Proses Inventory cost control  ini berfungsi untuk  :

1. Mengetahui Stock barang yang tersedia 
2. Mengetahui Total pemakaian barang
3. Mengetahui barang - barang yang rusak atau hilang
4. Mengetahui barang yang tidak terpakai atau slow moving
5. Mengontrol dan menekan biaya 

Inventory cost control bisa dijalankan dengan melalui sistem yang sudah disediakan oleh perusahaan atau juga melalui sistem manual sesuai dengan kondisi perusahaan masing - masing. 

Purchasing Hotel Pre Opening

Purchasing Jobs

Purchasing merupakan bagian penting dalam sebuah bisnis atau usaha hospitality atau jasa Hotel & Restaurant, karena perannya sangat dibutuhkan untuk pembelian dan pengadaan barang-barang semua kebutuhan perusahaan supaya semua operasional berjalan dengan baik.

Job description dari purchasing adalah :

• Mencari dan Menentukan supplier yang berkualitas
• Membeli dan menjalankan proses pengadaan barang untuk keperluan perusahaan
• Melakukan negosiasi atau kontrak harga dengan para supplier
• Membuat Purchase Order ( PO )
• Maintaint semua kebutuhan perusahaan

Purchase Order

Salah satu jobs description purchasing adalah membuat purchase order yaitu membuat dokumen pembelian barang yang di pesan oleh bagian Store atau departement lain, untuk di jadikan sebagai alat bukti order barang yang syah yang akan di berikan kepada supplier sebagai bukti pemesanan atau pembelian barang

Hal - Hal  yang harus diperhatikan  dalam pembuatan Purchase Order ( PO )

• Tanggal pembuatan PO
• Harus berisi nama barang,jumlah dan  quantity serta harga barang yang benar
• Alamat serta kontak person dari supplier harus jelas
• Term of Payment ( jangka waktu pembayaran ) harus jelas ( 2 minggu ,1 Bulan atau  3 Bulan )
• Harus mencantumkan maksimal 3 vendor supplier dari masing-masing barang yang akan di order
• Harus dilengkapi dengan tanda tangan dari Purchasing, Head Of Department  ( HOD ) yang bersangkutan, Financial Controller serta General Manager   

Purchasing Power

Seperti dijelaskan diatas bahwa bagian purchasing merupakan bagian yang sangat penting dalan sebuah perusahaan karena berawal dari purchasing inilah semua biaya- biaya pembelian barang dapat dikendalikan yaitu dengan cara mempunyai kekuatan tawar menawar yang kuat ( Bargainning Power ) dengan para supplier sehingga pihak perusahaan tidak di rugikan, untuk itu seorang purchasing harus mempunyai kontrak harga atau price list dari para supplier.

Purchasing System

Sistem yang biasa digunakan oleh bagian purchasing dalam penginputan data atau pembuatan PO hampir sama dengan sistem yang biasa digunakan bagian lainnya di departement Accounting,  semua tergantung dari vendor pengelola sistem yang akan di pergunakan oleh pihak perusahaan ( VHP, Rhapsaody, dsb )

Software Purchasing 

Banyak Software  purchasing yang digunakan oleh berbagai perusahaan dari yang sistematis hingga yang manual semua tergantung biaya  yang digunakan dan kebutuhan perusahaan, untuk perusahaan kelas atas atau menengah tentunya sangat perlu sekali mempunyai sistem atau software yang berkualitas  meskipun harganya mahal tidak masalah, tetapi untuk perusahaan kecil atau perseorangan tentunya  sangat berat bila membeli atau kontrak dengan vendor  yang menjual sistem yang berkualitas tadi karena tidak sebanding dengan pendapatan yang diperoleh, untuk itu perlu sekali menggunakan sistem manual yang berbasis Manual Inventory Excel yang dapat mencatat data pembelian barang, penghitungan serta inventory barang dan juga menyajikan  journal cost setiap akhir bulan ( khusus untuk penghitungan Food & Beverage ) 

Demikian penjelasan singkat dari saya tentang Purchasing Hotel Pre Opening, mudah-mudah dapat menambah wawasan Anda semua dalam belajar Accounting perhotelan atau yang sedang bekerja di perusahaan jasa perhotelan  dan juga para pengusaha yang berencana membuka perusahaan jasa Hotel & Restaurant, semoga bermanfaat dan terima kasih......

Receiving Pre Opening Hotel

Hotel Receiving Clerk Job

Setelah sebelumnya di bahas tentang " Store Pre Opening Hotel & Restaurant "  maka selanjutnya yang akan di bahas dalam kesempatan ini adalah tugas dan tanggung jawab seorang Receiving di dalam perusahaan Hotel, khususnya pada saat pembukaan hotel baru atau Pre Opening Hotel,

Receiving merupakan pintu masuknya barang - barang yang di order untuk kebutuhan perusahaan, maka dari itu receiving merupakan bagian penting dalam proses penerimaan semua barang masuk untuk hal itu yang harus diperhatikan adalah quantity, kualitas serta nominal harga barang yang harus sesuai dengan Purchase Order atau Market List.

Standar Operasional dari seorang Receiving adalah menerima dan mengecek barang sesuai prosedur dan selanjutnya barang yang diterima diserahkan kepada Store keeper atau outlet / departemen dari yang memesan barang tersebut.

Tips dari saya kepada bagian receiving dalam hal menerima barang supaya sesuai dengan pesanan khususnya barang yang di order langsung oleh departemen yang bersangkutan caranya adalah :

• Sertakan user atau orang dari departemen yang mengorder barang untuk  mengecek barangnya secara langsung
• Minta tanda tangan dari user tsb sebagai bukti bahwa barang yang di order sudah sesuai dengan standar yang di pesan
• Pastikan semua barang yang di terima harus ada Purchase Order atau Market List terlebih dahulu

Job Description Receiving

• Menerima barang sesuai dengan Purchase Order atau Market List
• Mengecek kualitas dan Quantity barang yang diterima 
• Cek kadaluwarsa atau expire date barang yang diterima
• Membuat laporan Daily Receiving Report ( DRR ) untuk diserahkan kepada Cost control
• Menyerahkan barang yang diterima kepada bagian Store keeper
• Menjaga kebersihan  area receiving 

Cara memposting atau membuat Daily Receiving Report biasanya sudah tersedia di sistem apabila hotel yang bersangkutan sudah berjalan atau Running, tapi lain halnya bagi Hotel yang baru Pre Opening biasanya belum ada sistem pengolahan data barang yang permanen  sehingga data pembelian di buat dalam format / sistem excel  yang selanjutnya bisa di export ke sistem yang sudah permanen.

Fungsi dari Sistem Inventory dalam format Excel ini adalah sebagai tempat penyimpanan data barang - barang yang sudah di terima  yang bersipat sementara sebelum pihak perusahaan menggunakan sistem yang permanen.

Demikian sekilas info tentang tugas dan tanggung jawab seorang Receiving di sebuah perusahaan jasa perhotelan atau restaurant khususnya yang baru Pre Opening  mudah - mudahan bermanfaat bagi Anda  semua.

Cara Menghitung Cost Breakfast Menu

Breakfast Menu Recipe

Brekafast menu merupakan suatu pelayanan atau service  yang di berikan kepada para tamu hotel yang chek in atau tamu hotel yang work in langsung ke hotel, sajian yang di hidangkan pada menu brekafast ini sangat lengkap dan beragam jenisnya biasanya di sajikan dengan sistem buffet.

Setiap hotel tentunya membuat menu brekafast dengan bermacam - macam menu dan tampilan berbeda - beda tetapi intinya semua menu yang disajikan adalah gabungan dari beberapa kategory yang terdiri dari  :

• Salad 
• Maincourse
• Soup
• Cracker  & Crispy
• Dessert
• Fruit
• Coffee,Tea,Milk
• dsb

Dari beberapa menu diatas tadi tentunya harus di prepare terlebih dahulu Recipe menu brekfastnya supaya bisa mengetahui total cost dan  cost of good sold serta selling price beserta preleminary selling price ( tax & service ) yang akan di charge kepada tamu hotel.

Costing Breakfast Recipe

Cara prepare dan menghitung cost menu breakfast :

• Tentukan jenis atau type menu yang akan di sajiakan kepada tamu hotel / para konsumen ( Indonesian food, Oriental, atau Western, dll ) 
• Buat menu berdasarkan kategory diatas 
• Tentukan quantity menu yang akan dibuat berdasarkan jumlah porsi atau pack
• Buat ingredient dan quantity serta isi dengan price cost  
• Hitung semua price cost sehingga menjadi total cost 
• Tambahlkan seasoning 10% dari total cost tadi
• Tentukan Cost of good sold ( 30 % s/d 35 %  ) 

Contoh : Cara Menghitung Cost Breakfast Menu 

 

 

Selain Breakfast Menu Anda juga dapat mengetahui cara  menghitung Lunch dan Dinner Menu di Panduan Belajar Cost Control  

Store Pre Opening Hotel Dan Restaurant

Store Hotel & Restaurant Pre Opening

Sebelumnya sudah di bahas tentang Hotel dan Restaurant Pre Opening bahwa salah satu tugas cost control didalam hotel & restaurant pre opening adalah menetapkan job description Storekeeper, untuk itu dalam kesempatan ini saya akan bahas tentang ruang store ( Store Room ) sebagai tempat penyimpanan barang-barang hotel pada saat pre opening hingga hotel atau restaurant sudah operasional.

Langkah pertama ; yang harus di lakukan adalah men set up atau mengatur ruangan sebagai tempat menyimpan barang - barang milik perusahaan yang nantinya akan digunakan oleh storekeeper untuk mengelola  barang - barang sesuai dengan jenis atau kategory produknya ( Food, Beverage, Material )

Langkah kedua :  sesuaikan kondisi  ruangan  yang tepat baik luas ruanagan, letaknya maupun kondisi suhu yang sesuai dengan barang yang akan di simpan,  Letak store yang bagus adalah jaraknya dekat dengan kantor  receiving dan dekat dengan main kitchen serta restaurant, terutama untuk ruangan Food store dan  ruangan frozzen serta beverage store,   begitu juga suhu ruangan yang bagus harus sesuai standar dimana harus dalam kondisi dingin terutama untuk frozen dan beverage store  supaya makanan dan minuman terjaga kualitas produknya.

Langkah Ketiga :  Maintain barang-barang store supaya teratur dan rapih dengan cara penyimpanan barang yang benar.

Langkah Keempat : Tentukan jadwal / schedule pengambilan barang ke store,

Langkah Kelima :  Sebelum adanya sistem penghitungan yang permanent yang umum digunakan di perusahaan Hotel dan Restaurant  seperti : VHP, Realta dsb,  maka kita bisa menggunakan sistem penghitungan  barang seperti format excel,  tinggal di modifikasi formatnya  sebagai Sistem Inventory dengan format Excel,   yang bentuknya sederhana dan mudah dipahamai oleh siapapun, yang berfungsi sebagai penyimpan data barang masuk dan keluar ( Inventory Store )  

Storekeeper / Store Supervisor jobs 

• Alokasikan barang - barang sesuai dengan kategorinya
• Mencatat keluar masuk barang dengan sistem perhitungan yang benar
• Control barang dari segi kuantitas dan kualitas serta tanggal expire atau kadaluwarsa barang
• Tentukan prosedur pengambilan barang ( store requestion ) 
• Cek dan Inventory store secara berkala
• Menjaga kebersihan area store 
• Menjaga store dengan aman dengan membuat kunci buku kunci  ( key log book ) 

Demikian penjelasan tentang menajemen  store untuk hotel & restaurant pre opening semoga bisa menjadi tambahan ilmu bagi rekan - rekan semua, terutama  bagi yang sedang atau mau bergabung dengan sebuah perusahaan hospitality baru sebagai Team Pre Opening Hotel & Restaurant, terimakasih...

Recipe Costing

Cara Menghitung Cost Recipe 

Pada content sebelumnya Menghitung Menu Cost Recipe sudah di bahas tentang cara menghitung cost recipe dan contoh menunya, fungsi dari menghitung cost recipe ini sangat berguna sekali bagi seorang cost control, karena sebelum perusahaan jasa seperti Hotel & Restaurant berencana melaunching  produk Food & Beverage nya tentunya di tentukan dulu menu beserta cara menentukan harga jual produk tersebut

Perusahaan jasa Hotel & Restaurant yang baru Pre Opening tentunya akan membuat menu recipe yang sangat penting sekali, karena seorang Chef dan Cost control dapat menentukan selling price yang sesuai dengan Recipe Costing dan  akan dijadikan acuan untuk menetapkan harga jual produk Food & Beverage kepada konsumen 

Management Accounting Hospitality

Manajemen Keuangan Hotel

Manajemen keuangan hotel merupakan cara mengelola dan mengatur keuangan hotel secara menyeluruh dari mulai uang masuk ( Revenue ) sampai pengaturan biaya - biaya yang di keluarkan ( Cost ) dengan tujuan agar  proses cash flow keuangan terjaga dengan baik dan opersional perusahaan tetap berjalan sesuai  dengan tujuan yang telah ditetapkan oleh manajemen. 

Ruang Lingkup Manajemen Keuangan Hotel

1. Sumber Revenue Hotel  
2. Income Audit
3. Account Receivable
4. Account payable  
5. Cost controller 

1. Sumber - Sumber Revenue Hotel : Merupakan bagian atau departement hotel yang menghasilkan pemasukan ( Revenue ) untuk hotel  seperti :

• Housekeeping ( Room )
• Food & Beverage
• Laundry
• Bisnis Center 
• Telepon
• Spa & Sauna
• Transport
• Space Rental 
• dll.

2. Income Audit

Setelah mengetahui bagian - bagian yang memberikan revenue untuk hotel selanjutnya bagian income audit mengecek dan menghitung total revenue berdasarkan laporan harian ( Daily Revenue Report ) yang dibukukan sebagai income perusahaan yang disertai dengan laporan Tax & Service  

3. Account Receivable

Bagian Accounting yang bertugas mencatat dan melakukan tagihan - tagihan kepada klien yang menjalankan kegiatan bisnis dan consume di Hotel,  yang sebelumnya sudah dicatat sebagai Revenue hotel yang meliputi :

• Payment cash
• Credit Card
• City ledger 

Semua dari tagihan tersebut akan di simpan dan di bukukan di Bank yang khusus digunakan sebagai lokasi penerimaan semua uang masuk (Account Receivable ) 

4. Account Payable

Kalau sebelumnya yang di bahas account receivable selanjunya adalah bagian Account payable yang bertugas mencatat dan mengelola semua pembayaran dari perusahaan kepada supplier atau vendor pihak ketiga yang berhubungan dengan semua Biaya operasional hotel.

Pembayaran yang dilakukan meliputi biaya - biaya :

• Pembelian untuk operasional hotel ( Purchase hotel )
• Pembayaran Petty cash
• Pembayaran lainnya dengan menggunakan Cheq & Giro

5. Cost Controller

Bagian ini merupakan yang bertugas mengontrol dari semua biaya - biaya yang di gunakan oleh hotel dengan tujuan untuk menghitung dan mengontrol supaya bisa terkendali dan tidak melebihi budget yang telah ditetapkan yang meliputi :

• Expense : biaya yang dikeluarkan tetapi tidak menghasilkan revenue
• Cost : biaya yang dikeluarkan berdasarkan kepada revenue yang diterima oleh hotel

Dari semua transaksi yang dilakukan oleh bagian - bagian tersebut dalam departement Akunting selanjutnya semua data akan masuk dalam General Ledger yang akan untuk di proses oleh Chief Accounting atau Financial Controller yang selanjutnya akan menjadi suatu Laporan Keuangan Perusahaan 

Hotel dan Restaurant Pre Opening

Cost control Hotel  & Restaurant Pre Opening

Pada kesempatan ini saya update content di blog dengan judul " Cost control Hotel & Restaurant Pre Opening " karena berkaitan dengan pengalaman dan kegiatan saya akhir- akhir ini,  pada kesempatan sebelumnya saya sudah menulis di blog ini dengan judul " Cost control Hotel Pre Opening " dan responnya dari pengunjung blog cukup bagus sehingga dua minggu lalu saya di hubungi oleh Management salah satu hotel berbintang di Jakarta yang dalam tahap Pre Opening, untuk mengurusi  tentang proses Receiving, Store, Purchase dan Cost control, dan hasil akhirnya cukup memuaskan meskipun banyak kendala  karena ini pengalaman pertama saya, tapi hasilnya bisa memberikan kontribusi yang terbaik untuk hotel tersebut dalam proses Pre opening menuju Soft opening.

Adapun tugas dan kegiatan yang saya lakukan akan saya share ringkasannya  kepada Anda semua pengunjung blog Belajar cost control, tentang  tugas - tugas yang saya lakukan terbagi kedalam beberapa tahap yaitu :

1. Menetapkan Job Description masing - masing  ( Receiving, Store, Purchasing, Cost controller )
2. Menetukan Sistem administrasi sementara yang digunakan selama proses pre opening
3. Melakukan Proses transfer data  dari sistem sementara ke sistem permanen ( general siitem ) yang selanjunya akan digunakan oleh pihak hotel secara permanen
4. Mereview hasil akhir dari proses kerja selama pre opening masing - masing bagian.           

Dari semua tahapan diatas saya akan coba jelaskan  secara sederhana prosesnya yang meliputi  :

• Memastikan sistem receiving, store dan cost control berjalan baik termasuk peralatan  dan perlengkapan kerja yang di gunakan beserta Sumber Daya Manusia nya meliputi Job description masing - masing yang perlu di mengerti. 
• Mencari dan menentukan supplier hotel yang mau dan bersedia menyuplai barang - barangnya untuk di kirim ke hotel sebagai proses stock dan prepare menuju proses soft opening
• Seting sistem dasar untuk proses adminitrasi sebagai file dan penghitungan data sementara sebelum di transfer ke sistem permanen yang akan di gunakan oleh perusahaan jasa perhotelan dan restaurant pada umumnya   seperti : VHP, Realta atau Rhapsaody dsb,
• Inventory semua barang berdasarkan Sistem inventory sederhana yang meliputi data receiving, data store dan Cost control
• Selanjutnya kelompokan barang - barang berdasarkan kepada barang - barang stock inventory dan barang - barang expend yang akan menjadi aset perusahaan.
• Menentukan budget cost untuk produk Food & Beverage, termasuk budget cost pembuatan Recipe yang akan di upload kedalam sistem permanen yang sudah ditentukan.
• Review dan cek kembali semuanya proses pekerjaan yang sudah dilakukan agar  berjalan seseuai dengan rencana  dan pada saat soft opening semuanya berjalan lancar. 

Demikianlah proses dari pengalaman singkat saya dalam menangani  proses perusahaan jasa Hotel dan Restaurant Pre Opening,  semoga dapat memberikan tambahan ilmu dan pengalaman Anda semua, khususnya bagi Anda yang baru bergabung dalam perusahaan yang baru berdiri yang tentunya akan mengalami proses ini, atau bagi Anda para pengusaha yang berniat membuka hotel dan Restaurant kelas menengah kebawah mudah - mudahan dapat menjadikan referensi.... Terimakasih....

5 Masalah Cost Control Pemula

Management Cost Control

Masalah yang selalu di alami oleh para cost control atau cost accounting yang memegang jabatan baru  di dalam pekerjaannya yaitu belum mengenal tentang dasar - dasar cost control dan job description  cost control, sehingga banyak dari para subcriber " Belajar Cost control " yang berkonsultasi atau bertanya langsung, dan diantara masalah - masalah yang di hadapi meliputi :

1. Cost Control Job Description  : Dasar - dasar pekerjaan untuk menjadi seorang cost control ini kadang belum di ketahui dan di mengerti  oleh para cost control & cost acounting yang baru memegang posisinya di Departement Accounting
2. Multi function Jobs : Pada saat mereka menempati posisi sebagai Cost control, pada umumnya mereka belum mengerti tugas & tanggung jawab  bagian lain di departemennya seperti : Receiving, Storekeeper dan Purchasing yang sangat berkaitan langsung dengan tugas dan pekerjaan seorang cost control, mungkin bagi Property Hotel & Restaurant yang menjalankan sistem Multi function dimana 1 orang staff harus  meng handle 3 atau 4 Pekerajaan sekaligus  ( 1 ways 4 Jobs ) tidak akan bermasalah bagi seorang cost control tapi lain halnya jika mereka yang baru masuk  dan langsung menempati posisi cost control atau pengalamannya hanya seputar cost control saja tentu ini yang bermasalah, untuk itu tidak ada salahnya Anda bisa mengerti pekerjaan lainnya seperti diatas
3. Cost Reduction : Cara menekan biaya dan sumber - sumber apa saja yang bisa membuat cost tinggi ini yang belum banyak di mengerti oleh para cost control baru, seperti : Cara memilih Supplier hotel  untuk mendapatkan harga murah, Cara mengontrol Direct Purchase, Control Store Requestion,dsb.
4. Cost Analysis : Cara menganalisa suatu masalah apabila terjadi perubahan atau pergerakan cost yang berbeda dengan target budget cost yang sudah di tetapkan  atau perubahan biaya - biaya lain di dalam pekerjaan cost control.
5. Inventory :  pada saat stock taking atau inventory akhir bulan, banyak dari para cost control pemula yang belum mengerti Cost Allocation ( Chart Of Account ) serta bagaimana proses dari semua kegiatan inventory yang dijalankan akan menjadi suatu laporan journal Inventory yang menjadi hasil akhir dari kegiatan inventory yang datanya  akan di laporkan kepada atasannya,  itu bisa di sebabkan karena mereka sebelumnya belum mengenal dasar System Inventory , sehingga pada saat langsung masuk kedalam software sistem inventory yang sistematis  mereka akan kewalahan atau kurang siap.

Masalah yang di jelaskan diatas merupakan bagian dari semua permasalahan yang ada di Cost control, akan ada banyak masalah lainnya yang  di hadapi dalam pekerjaan dan pasti akan dialami oleh siapa pun tak terkecuali oleh  para cost control yang sudah berpengalaman sekalipun,  dengan seiring waktu dan pengalaman semua masalah pasti akan bisa diatasi, asalkan kita harus selalu meng update ilmu dan terus belajar untuk bisa sukses dan bisa berkarier di bidang Perhotelan

Harapan penulis, mudah - mudahan dengan mengupdate judul 5 Masalah Cost control Pemula ini bisa menambah wawasan dan mengantipasi masalah - masalah tersebut sehingga menjadi seorang cost control yang sukses... Amiiiinnnn.....

Manajemen Inventory Excel

Sistem Inventory Excel

"Saatnya Menjalankan INVENTORY Food & Beverage Dengan Sistem Excel, Dan Dapatkan Kemudahan Menjalankan Inventory , Tanpa perlu di Pusingkan dengan Sistem yang Mahal Dan Ribet  !!"

• Apakah anda sedang mencari Sistem Inventory EXCEL Food & Beverage Untuk perusahaan Jasa Hotel dan Restaurant Milik Anda

• Apakah anda ingin memiliki sebuah Sistem Inventory dengan Cara Yang Mudah Tanpa perlu belajar Pemrograman ataupun Software Inventory?

Selamat, Anda sedang berada di tempat yang tepat !!

Karena hanya dalam beberapa Langkah Mudah, maka Anda dapat memiliki Sebuah Sistem Inventory untuk memudahkan Penghitungan Stock Barang Anda secara Benar !

Mohon ijin saya memperkenalkan diri sebelum melanjutkan presentase...

Dari meja Kerja, Kodir jaelani SE , Admin dan Pengelola blog Belajar Cost control

Dengan dasar Sistem Inventory Excel yang ada di Belajar Cost control, saya telah mengembangkan agar sistem Inventory ini bisa berjalan dan di Digunakan di perusahaan Anda...

next ...

Proses Instalasi Sistem Inventory Excel kami hanya memerlukan Download File Ke Komputer, lalu Membuka File dan Mengisi Data , Edit  Halaman sesuaikan dengan Produk dan Bisnis Anda selanjutnya tinggal di gunakan dan Proses Selesai!

Dengan memiliki sebuah Sistem Inventory yang berjalan di PC Milik Anda, tentunya anda akan memangkas biaya Operasional karena kita ketahui bahwa Sistem atau Software Inventory sangat mahal harganya, secara tidak langsung akan menekan biaya Bisnis Anda!

ANDA DAPAT MEMILIKI SEBUAH SISTEM INVENTORY YANG MURAH DAN DAPAT DIJALANKAN DENGAN MUDAH TANPA TERLALU BANYAK MENGURAS TENAGA, MODAL DAN WAKTU SERTA COCOK UNTUK PERUSAHAAN KECIL DAN MENENGAH..!

oh ya, untuk share aja berikut adalah sebagian tulisan tentang Rekan - Rekan kita yang Sudah Menggunakan Sistem Inventory Excel

Bagi Seorang Cost control seperti saya, Sistem Inventory tidak bisa dipungkiri lagi Fungsinya yaitu sebagai Alat Untuk menjalankan Penghitungan Stock atau persediaan barang di store atau outlet store di sebuah perusahaan yang banyak memberikan kemudahan dalam proses pelaksanaan inventory baik dalam peiode tertentu ataupun pada akhir bulan. ( Abdul Rokim ) " Cost Control & Storekeeper"


Sistem Inventory Excel adalah model sistem penghitungan Stock barang seperti sistem atau Software lainnya, tetapi dalam format excel, meskipun demikian sistem ini tetap membutuhkan ketelitian dalam menjalankannya. Untuk itu anda perlu fokus, berkomitmen, mau selalu belajar , dan ACTION. Agar tidak menjadi seorang Cost Acounting pemula yang cepat menyerah sebelum menjadi Sukses.( M. Taufik ) " Cost Controller "

 

Apa Saja Fitur Sistem Inventory Excel ini ?

Disertai Ebook Panduan Instalasi Lengkap. Mudah penggunaannya karena di buat dalam format excel Cara install mudah hanya 3 langkah, Download file, Isi data dan edit halaman sistem inventory sesuai dengan bisnis atau usaha Anda Dilengkapi dengan format Journal food & beverage cost, sehingga hasil inventory bisa langsung diketahui  persentase costnya
Ayo tunggu apalagi, pesan sekarang sebelum kehabisan...! Ingat, segera lakukan pemesanan karena saya akan memberikan bonus khusus Kepada Anda. Bonus Ebook 1 ways 4 Jobs    Tunggu apa lagi... Segera pesan sekarang juga... Dengan hanya Rp. 100.000,- Saya akan berikan penawaran terbatas pada harga Rp. 50.000 jika Anda membayar selambat-lambatnya sebelum hari  :  , Pukul 24.00 WIB  Anda hanya perlu membayar Rp.50.000 saja.. Dan Bukan Rp.100.000 Ingat! Hanya dengan Rp 50.000,- anda sudah dapat memiliki Panduan Sistem Inventory Excel + Bonus ebook Dari Kami. Lakukan pemesanan sekarang juga...! Silahkan transfer Rp. 50.000,- ke rekening pengelola : ~ BCA, no rek : 3910002120, an. Kodir jaelani, Cabang Bungur Besar Raya, Jakarta pusat Format SMS / BBM Konfirmasi Pembayaran : Sudah Transfer#Nama Anda#Jumlah Transfer#Bank Tujuan Transfer Kirim ke HP : 0838-2979-6726    Selanjutnya Saya  akan mengirimkan Link Download + Password Paket Ebook tersebut Ke Alamat email Anda " Jika Anda ingin sukses sebagai Cost control, mari kita bersama-sama Belajar untuk mencapai puncak kesuksesan..." Salam Sukses   Kodir jaelani SE Hp.0838-2979-6726 P. S. Pesan sekarang juga dan dapatkan harga murah PESAN SEKARANG JUGA...!HANYA Rp. 50.000,- Format SMS / BBM Konfirmasi Pembayaran : Sudah Transfer#Nama Anda#Jumlah Transfer#Bank Tujuan Transfer Kirim ke HP : 0838-2979-6726 Hak Cipta (c)  2015 www.belajarcostcontrol.blogspot.com

 Terima Kasih Telah Berkunjung !

Housekeeping Inventory Control

Cara Inventory Guest Supplies Housekeeping 

Sama seperti inventory lainnya :  Food & Beverage Inventory, Linen Inventory, Glassware & Chinaware Inventory  maka Guest Supplies Housekeeping juga harus di inventory oleh Cost control, seperti diketahui yang termasuk ke dalam Guest Supplies Housekeeping adalah barang - barang yang di prepare di kamar hotel untuk keperluan dan kenyamanan tamu hotel.

Untuk menghitung atau inventory Guest supplies Housekeeping seperti yang  biasa dilakukan pada inventory produk lainnya  yaitu :

Beginning stock         +           Incoming stock            -       Last stock            =      Consumption

Dari formula inventory di atas memang tidak ada yang spesial  tapi yang jadi masalah adalah consumption yang di gunakan oleh departement housekeeping sebanding atau melebihi total Occupancy atau tingkat hunian kamar yang terisi, nah untuk mengetahuinya bisa menggunakan penghitungan sbb :

1. Tentukan Jumlah quantity barang yang akan display dalam sebuah kamar ( available for room )  
2. Pastiakan total Consumption dari suatu barang guest supplies
3. Cek total Occupancy pada periode tertentu ( Perminggu atau perbulan )
4. Untuk mengetahui rata-rata consumption silahkan  total consumption dibagi dengan total occupancy maka akan menghasilkan nilai rata-rata pemakaian Guest supplies dalam periode tertentu
5. Apabila hasilnya menunjukan nilai antara 0,5 s/d 1,5 menunjukan nilai yang wajar dan apabila nilainya  diatas 1.5 menunjukan bahwa jumlah pemakaian terlalu tinggi dan tidak sebanding dengan total occupancy artinya cost guest supplies tinggi
6. silahkan cek contoh gambar dibawah ini :

                 

Bagaimana cara menekan cost guest supplies / guest amenities 

Agar cost consumption bisa di tekan oleh Anda di bagian Housekeping atau oleh seorang cost control  silahkan mengikuti tips-tips berikut :

• Tentukan cara penghitungan consumption per minggu, supaya lebih mudah mendeteksi apabila pemakaian barang terlalu banyak
• Update selalu total occupancy agar mudah menentukan jumlah barang yang akan di request dari Store
• Tetapkan schedule pengambilan barang ( store requesition )  kalau bisa 1 minggu 1 x order barang ke store 
• Inventory selalu barang - barang yang ada di store housekeeping agar terhindar dari oknum staf yang kurang bertanggung jawab

Demikianlah cara Housekeeping inventory control, mudah - mudahan dapat bermanfaat buat Anda.

Hotel Linen Inventory

Linen Hotel 

Linen merupakan barang - barang laundry supplies yang sangat wajib keberadaanya di sebuah hotel, yang termasuk barang linen sangat banyak jenisnya diantaranya yang kita ketahui adalah :

• Towel ( Hand towel, Bath towel, Bath math, Pool towel  )
• Linen Sheet ( Single sheet dan Double sheet )
• Pillowcases
• Duvet, Duvet Covers, Tablecloth, 
• dsb

Pengelolaan barang linen sangat membutuhkan ketelitian karena tidak jarang barang - barang linen ini sering hilang atau rusak sehingga apabila tidak dikelola dengan baik maka akan terjadi penyusustan padahal barang linen ini merupakan hal yang sangat penting sebagai produk Guest supplies yang disajikan sebagai service hotel kepada para tamu hotel,

Untuk menjaga barang ini terkontrol kondisi dan jumlahnya maka perlu di lakukan Linen Inventory setiap bulan, adapun cara penghitungannya hampir sama dengan penghitungan inventory barang - barang hotel lainnya, yang membedakan hanya perlu pencatatan atau alasan kenapa barang - barang linen ini berkurang dan perlu pengadaan kembali supaya ready stock pada saat di perlukan.

Format Linen Inventory

Format linen inventory biasanya dengan cara menghitung stock awal ( Beginning stock ) ditambah dengan jumlah pembelian barang dan dikurangi dengan barang linen yang hilang atau rusak serta kemungkina  dibawa oleh tamu hotel  maka hasilnya adalah persediaan akhir   ( Ending Inventory ) 

Contoh  Format Linen Inventory ( Linen Inventory Sheet )

Yang harus diperhatikan oleh kita semua adalah Jumlah linen yang tersedia harus cukup atau mampu untuk memenuhi kebutuhan jumlah kamar yang  tersedia, hal inilah yang sangat perlu diperhatikan oleh petugas atau bagian terkait  ( Laundry departement atau Housekeeping departement ) karena di beberapa Hotel produk Linen   termasuk ke dalam bagian Housekeeping Inventory.
  

Apakah Anda pernah merasakan pada saat tingkat hunian kamar atau occupancy hotel meningkat tetapi jumlah barang linen seperti towel tidak mencukupi kebutuhan konsumen, tentu ini akan menimbulkan masalah dan secara tidak langsung akan berdampak kepada service hotel kepada para konsumen, untuk itu solusinya  adalah jumlah barang linen harus selalu di inventory dan di identifikasi apabila terjadi kehilangan dan kerusakan barang. 

Jadi cara pengelolaannya adalah jika jumlah kamar hotel sekitar 100 kamar maka jumlah barang linen khususnya Towel yang harus dimilki oleh hotel tersebut harus berjumlah 300 pcs,  yakni 100 pcs berada di kamar, 100 pcs di prepare di linen room sebagai stock dan 100 pcs lagi sedang di laundry.

Demikianlah penjelasan dari cara Linen inventory di sebuah Hotel, mudah - mudahan dapat bermanfaat untuk Anda....

Laporan Neraca Keuangan Perusahaan

Pengertian Neraca Keuangan

Neraca keuangan adalah salah satu laporan keuangan yang digunakan oleh Akuntan dan pemilik perusahaan untuk memberikan informasi posisi keuangan perusahaan pada akhir tanggal yang ditentukan,  Neraca juga sering disebut laporan posisi keuangan  dan neraca juga menggambarkan " snapshot" dari posisi keuangan perusahaan secara cepat atau Instant, Misalnya posisi neraca keuangan yang di laporkan per tanggal 31 Desember 2014, artinya menggambarkan secara instan bahwa semua transaksi keuangan sampai 31 Desember 2014 telah dicatat.  

Fungsi Neraca

Seperti halnya Manfaat Laporan Keuangan maka neraca juga berfungsi dan menginformasikan posisi keuangan perusahaan pada saat dan waktu tertentu maka hal ini akan memberikan fungsi  bagi para pengguna laporan keuangan seperti :

• Kreditur perusahaan
• Bankir yang ingin menentukan apakah sebuah perusahaan memenuhi syarat atau tidak untuk mengajukan pinjaman kepada Bank 
• Investor dalam menanamkan modal kepada perusahaan
• Manajemen Perusahaan untuk menentukan kebijakan keuangan di perusahaannya

Cara Membuat Neraca Keuangan

Di dalam neraca keuangan harus memuat  :

1. Aktiva
2. Keawajiban
3. Modal

1.Aktiva
Aktiva merupakam aset atau harta yang dimiliki oleh perusahaan untuk mendapatkan keuntungan di masa yang akan datang, Aktiva di kelompokan menjadi tiga bagian :

Aktiva Lancar : aktiva yang memilki umur atau manfaat ekonomis kurang dari satu tahun, misalnya :

• Kas
• Piutang usaha
• Wesel tagih 
• Persediaan
• Perlengkapan dan Peralatan
• Beban di bayar di muka

Aktiva Tetap : aktiva yang memiliki manfaat ekonomis lebih dari satu tahun dan dipergunakan untuk operasional perusahaan,

Aktiva tetap dibagi menjadi dua :

1.Berwujud :

• Tanah 
• Gedung
• Peralatan

2. Tidak berwujud :

• Merek dagang
• Hak Paten

Investasi Jangka Pamjang : Aktiva yang memilki nilai manfaat ekonomis lebih dari satu tahun tetapi tidak dipergunakan untuk operasional perusahaan, misalnya :

• Saham 
• Obligasi 
• Tanah yang di biarkan dan tidak di gunakan dalam waktu tertentu  

2. Kewajiban / Hutang

Kewajiban terdiri dari dari kewajiban jangka pendek dan kewajiban jangka panjang

Kewajiban Jangka Pendek : kewajiban atau hutang yang memiliki umur kurang dari satu tahun, seperti :

• Utang usaha
• Wesel bayar
• Pendapatan diterima di muka

Kewajiban Jangka Panjang : hutang atau kewajiban yang memiliki umur atau harus di bayar lebih dari satu tahun,  seperti :

• Utang Bank
• Obligasi
• Hipotik

3. Modal 

Modal : Aset bersih yang diperoleh dari semua Aktiva yang di kurangi dengan Kwajiban. 

 

Contoh Neraca Keuangan

Neraca memiliki dua bentuk yaitu Stafel dan Skontro

Neraca bentuk Stafel

Neraca Bentuk Skontro

Dari pengertian  tentang neraca dan unsur - unsur apa saja dalam membuat sebuah neraca serta contoh dari dua neraca tersebut diatas merupakan bagian  dari penjelasan tentang  Cara Membuat Laporan Keuangan yang bisa Anda pelajari dan bisa digunakan untuk keperluan pembuatan laporan keuangan di Perusahaan Jasa.( Hotel & Restaurant ) Perusahaan Manufaktur ataupun Perusahaan Dagang.  

Semoga dapat memberikan tambahan pembelajaran dan bermanfaat bagi Anda semua...    

Software Inventory Excel

Inventory Control System

Software inventory di dalam bidang Akunting perusahaan jasa Hotel dan Restaurant sangat penting sekali keberadaannya, Sebagai Cost control sangat penting bagi Anda untuk melakukan proses inventory untuk mengetahui stock  atau persediaan barang dan dijadikan sebagai dasar pembuatan laporan keuangan cost control.  

Dalam dunia bisnis perhotelan dan restauran kebutuhan akan laporan Inventory / persediaan dan Laporan Keuangan tidak bisa dipisahkan ( cara membuat laporan keuangan bisa dilihat disini ) karena kedua hal ini merupakan hal penting di dalam perusahaan karena persediaan merupakan Aktiva perusahaan yang paling utama, karena pada umumnya aset atau modal yang dimilki oleh perusahaan lebih banyak berwujud barang, sehingga apabila Anda lemah dalam penghitungan inventroy maka akan memberikan dampak buruk bagi kelangsungan perusahaan.

Sebagai cost control atau pelaku bisnis Anda harus mengerti juga dengan Laporan keuangan,  karena ini juga sangat penting bagi perusahaan, Laporan keuangan yang buruk, tidak tersusun dan tidak tercatat dengan baik akan berdampak pada kondisi keuangan perusahaan dan akan memberikan kerugian bagi perusahaan.

Bagi Anda yang kurang mengerti dengan penghitungan Inventory dan Akuntansi,  sebuah sistem atau software akan membantu bagi Anda dalam penghitungan persediaan dan penyususnan laporan bagi perusahaan,  

Seperti Anda ketahui harga sebuah software untuk Akunting khususnya penghitungan Inventory sangat mahal dan bersipat membership ( tidak bisa di milki ) tapi Anda bisa menggunakan software yang mudah dan gratis yaitu Software atau System Inventory Excel yaitu sistem pengerjaan dan penghitungan Inventory bagi perusahaan hotel dan restarant dengan format excel, sehingga siapapun akan mudah menjalankannya.

Sistem inventory dengan format excel ini biasanya digunakan oleh perusahaan menengah ke bawah karena harganya sangat murah dan mudah di jalankan, software ini berisi cara penghitungan masuk dan keluarnya barang dari Supplier ke Store dan dari Store ke Outlet store serta dilengkapi dengan Template Journal Rekonsel  sehingga akan mudah diketahui Cost persentasenya pada akhir periode.

Software Inventory

Jika Anda Sebagai cost control atau pelaku bisnis di minta untuk memilih antara Software Inventory dengan format Excel  atau Cara Membuat Laporan Keuangan, untuk perusahaan anda, Manakah yang Akan Anda Pilih..?  tentu ini pertanyaan yang sulit karena kedua-duanya merupakan hal yang sangat penting bagi pekerjaan dan Bisnis Anda, khususnya perusahaan Anda.

Mari kita bahas satu persatu...!

1. Software Inventory untuk perusahaan jasa Hotel dan Restaurant

Dalam sebuah perusahaan hotel dan restaurant  persediaan merupakan barang yang di beli untuk diolah dan dijual kembali kepada konsumen atau pengunjung hotel dan restaurtant, untuk perusahaan yang mengutamakan pengelolaan inventory atau persediaan maka software Inventory sangat wajib digunakan untuk mengelola stock barang yang merupakan aset perusahaan, dengan adanya penggunaan software inventory tentunya inventroy control management akan lebih terkontrol dengan baik.

2. Panduan Cara Membuat Laporan Keuangan

Dengan mengetahui cara membuat laporan keuangan yang disertai dengan cara pembuatan  Neraca ( Balance Sheet ) Laba Rugi, Laporan Perubahan Modal dan Alur Cash ( Cash flow ) serta laporan lainnya yang dibutuhkan perusahaan, maka Anda tidak saja bisa mengontrol posisi persediaan tetapi juga Anda akan mampu membuat dan menentukan Laporan keuangan perusahaan dengan benar.

Beberapa manfaat menggunakan Software Inventory dan Mengetahui Cara Pembuatan Laporan Keuangan : 

• Mudah di pelajari dan digunakan karena di sajikan dalam format Excel
• Harganya ada yang gratis tapi saya sarankan Anda menggunakan Software Inventory yang berbayar
• Disesuaikan dengan bisnis perusahaan ( Hotel dan Restaurant )
• Lengkap disajikan dengan Template Journal rekonsel Cost control
• Mudah disesuaikan dengan keperluan bisnis Anda 

Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa Software Inventory Excel dan Cara Membuat Laporan Keuangan sangat penting peranannya bagi proses pekerjaan Anda di dunia Akunting dan berpengaruh pada keberhasilan perusahaan Anda.

Biaya Produksi ( Production Cost )

Pengertian Biaya Produksi

Di dalam ilmu Manajemen akuntansi  dan Akuntansi Biaya ( Cost Accounting ) yang dimaksud dengan Biaya Produksi adalah  bahan baku langsung, tenaga kerja langsung dan biaya overhead manufaktur yang digunakan untuk memproduksi suatu produk menjadi barang jadi, dalam arti lain biaya produksi juga sering disebut sebagai biaya persediaan dari produsen atau biaya yang terjadi di perusahaan

Jenis - Jenis Biaya Produksi

Biaya produksi terbagi ke dalam beberapa jenis seperti Biaya Produksi Langsung ( bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung ) karena ke dua jenis biaya ini sangat mudah untuk di hitung dan ditelusuri biaya produksinya dan Biaya Produksi Tidak Langsung ( Biaya Overhead ) atau biaya operasional perusahaan

Dalam dunia bisnis jasa Perhotelan dan Restauran, persaingan pelayanan ( service ) semakin intens karena para pelanggan menuntut service yang lebih memuaskan oleh karena itu pihak manajemen tidak hanya memperhatikan biaya overhead atau operasianal saja  tetapi juga harus lebih memperhatikan biaya tenaga kerja  langsung yang fungsinya memberikan pelayanan yang memuaskan  kepada para pelanggan  ( customer ) sehingga akan meningkatkan pendapatan perusahaan.

Cara Menghitung Harga Pokok  Produksi

Cara menghitung biaya produksi  atau harga jual produksi  sudah dibahas dalam kesempatan sebelumnya dan yang harus diperhatikan dalam menentukan biaya produksi adalah :

1. Bahan langsung ( barang - barang yang akan di produksi )
2. Tenaga kerja langsung ( Karyawan )
3. Biaya Overhead atau biaya operasional yang digunakan dalam pembuatan suatu produk    

Penjelasan :

~ Bahan langsung adalah barang - barang yang akan diolah menjadi suatu produk yang akan di jual kepada pelanggan, misalnya (  food & Beverage ), dengan cara menghitung terlebih dahulu harga dasar pembeliaannya  ( at cost )

~ Tenaga Keraj langsung : karyawan yang akan membuat bahan langsuns  menjadi suatu produk yang siap di jual kepada para pelanggan,   pihak perusahaan harus memperhitungtkan beban  gaji / upah dari karyawan  dalam menentukan harga jual produk

~ Biaya overhead atau biaya operasional yang digunakan oleh perusahaan dalam membuat suatu produk ( Listrik, Air, peralatan dan perlengkapan lainnya )

Dari ketiga hal diatas semuanya akan disajikan lengkap  dalam Pembuatan Laporan Keuangan  ( Laporan  Laba Rugi )  secara  jelas yang bertujuan untuk mengetahui tingkat Keuntungan atau Kerugian perusahaan yang di hasilkan dari penjualan produk.